г.Москва, Волоколамское шоссе 89, офис №120. (Склад и офис).
Задать вопрос

Яблочный сидр — способы приготовления

31.07.2017

Сидр часто путают с пивным напитком, но это не так: в отличие от пива, в рецепте приготовления сидра не используются дрожжи. Технология производства схожа с винной — на основе натурального брожения. Для брожения в этом случае используют особые сорта яблок или груш, богатые сахаром.

Существуют разные классификации сидра: традиционный, сухой, полусухой и полусладкий. Крепость сидра может быть 8-12 градусов.

Правильная подача сидра


В английских пабах сидр встречается также часто, как и пиво. Сидр наливают в наклоненный бокал, чтобы избежать появление пены, и подают пинтами.

Во Франции сидр принято пить из бокалов для шампанского.

Весьма популярен этот напиток и в Испании. Там его разливают с метровой высоты: такой прием заставляет сидр пениться, что приводит к насыщению его кислородом.

В разных странах сидр пьют по-разному — отсюда и существует много стереотипов об этом напитке.

С чем подают сидр?

Так же как и вино, разные сорта сидра сочетаются с различными блюдами.

Сухой сидр принято подавать с морепродуктами. Например, он отлично подойдет к креветкам или устрицам на гриле. Те, кому море не по вкусу, могут попробовать его с жареными овощами и сыром моцарелла.

Сладкий сидр можно пить почти со всеми блюдами. Он хорошо дополнит выпечку, салаты, второе.

Главное, ни в коем случае не смешивать сидр с другими напитками! Это затмит его естественный аромат и не даст насладиться его вкусом.

Как приготовить домашний яблочный сидр?

Домашний сидр варят из разных сотров яблок. Такая смесь выравнивает кислотность напитка. Слишком кислые яблоки смешиваются со сладкими, и на выходе мы получаем сбалансированный вкус.

Что нам понадобится?

Начинаем готовить

  1. Берем сухую салфетку и натираем все яблоки. На яблочной шкурке есть дикие дрожжи, которые нужно сохранить, поэтому важно не смыть их.
  2. Яблоки доводим до состояния каши в блендере (вместе с кожурой и косточками).
  3. Стерилизуем емкость и заполняем ее смесью из яблок наполовину.
  4. Добавляем 100 гр сахара на один килограмм яблок и перемешиваем.
  5. Горлышко нашей емкости необходоимо завязать тряпкой, и оставить темном и сухом месте на 3-4 дня.
  6. Из яблочной каши выжать весь сок, и перелить в отдельную новую емкость для брожения. На горлышко надеть резиновую перчатку и сделать маленькое отверстие в пальце.
  7. Приготовление сидра из яблок в домашних условиях занимает примерно 2 месяца. Открывать наш напиток можно после осветления жидкости.
  8. Затем следует отфильтровать жидкость через ткань и разлить в бутылки.
  9. Яблочный сидр должен дозреть при температуре 10 градусов. Дозревать он будет еще примерно 3 месяца.

Сидр должен приобрести натуральный медовый цвет и классический сладкий вкус.

Рецепт сидра без добавления сахара

Газировка сидра

После брожения на дно новых емкостей нужно добавить 10 грамм сахара на 1 литр объема, и залить емкости. В результате начнется выделение углекислого газа.

Осторожно! Проверяйте давление в бутылках! Чрезмерное выделение газа может разорвать емкость.

Газировка длится две недели в темном холодном помещении.

Быстрая покупка

Телефон

Задайте нам вопрос

Имя (обязательно)
Email
Телефон (обязательно)
Ваш вопрос