Сидр часто путают с пивным напитком, но это не так: в отличие от пива, в рецепте приготовления сидра не используются дрожжи. Технология производства схожа с винной — на основе натурального брожения. Для брожения в этом случае используют особые сорта яблок или груш, богатые сахаром.
Существуют разные классификации сидра: традиционный, сухой, полусухой и полусладкий. Крепость сидра может быть 8-12 градусов.
В английских пабах сидр встречается также часто, как и пиво. Сидр наливают в наклоненный бокал, чтобы избежать появление пены, и подают пинтами.
Во Франции сидр принято пить из бокалов для шампанского.
Весьма популярен этот напиток и в Испании. Там его разливают с метровой высоты: такой прием заставляет сидр пениться, что приводит к насыщению его кислородом.
В разных странах сидр пьют по-разному — отсюда и существует много стереотипов об этом напитке.
Так же как и вино, разные сорта сидра сочетаются с различными блюдами.
Сухой сидр принято подавать с морепродуктами. Например, он отлично подойдет к креветкам или устрицам на гриле. Те, кому море не по вкусу, могут попробовать его с жареными овощами и сыром моцарелла.
Сладкий сидр можно пить почти со всеми блюдами. Он хорошо дополнит выпечку, салаты, второе.
Главное, ни в коем случае не смешивать сидр с другими напитками! Это затмит его естественный аромат и не даст насладиться его вкусом.
Домашний сидр варят из разных сотров яблок. Такая смесь выравнивает кислотность напитка. Слишком кислые яблоки смешиваются со сладкими, и на выходе мы получаем сбалансированный вкус.
Сидр должен приобрести натуральный медовый цвет и классический сладкий вкус.
После брожения на дно новых емкостей нужно добавить 10 грамм сахара на 1 литр объема, и залить емкости. В результате начнется выделение углекислого газа.
Осторожно! Проверяйте давление в бутылках! Чрезмерное выделение газа может разорвать емкость.
Газировка длится две недели в темном холодном помещении.
