Пивоварня 400 литров за варку. Нагрев осуществляется газом. Производство Италия. Производитель Enotoskana.

Новая под заказ 29000евро.

Итальянская минипивоварня ресторанного типа, максимально автоматизирована, с оснасткой и комплектующими позволяющими делать максимальное количество последовательных варок в течении одного дня. В зависимости от рецептуры сорта пива которое вы варите, в день можно сделать до 4 варок подряд. Минипивоварня позволяет запрогромировать время и температуры выдержки, и соответственно осуществляет полный контроль  во время процесса варки. Все процессе включаются и выставляются на электронном пульте управления.

Пивоварня трех емкостная, варочник, вирпул и бойлер для нагрева воды. Варочник совмещает в себе фильтр-чан, его нагрев осуществляется газом. После прохождения всех пауз отцеженное пиво перекачивается в вирпул, который тоже оснащен газовым нагревом тут уже происходит кипячение сусла, и отделение взвеси при помощи вирпула. Далее сусло поступает на пластинчатый теплообменник для охлаждения.

В тот момент когда сусло было перекачено в вирпул, в варочнике можно уже начинать следующую варку предваритель разгрузив его от дробины. Горячую воду мы берем из вирпула который подогревал ее во время варки при помощи электрических ТЭНов.

Из описанного выше мы видим кратко описанный принцип работы мини пивоварни на 400 литров, из него следует что все процессы происходят параллельно, а именно:

• Когда у Вас происходит затирание, бойлер в это время готовит воду для следующей варки
• Когда вы перекачали сусло в вирпул для кипячения и отделения взвеси, вы можете начинать следующую варку при помощи приготовленной воды бойлером
• Между каждым шагом цикла у Вас есть время чтобы подготовится пока происходит нагрев или идет варка.
• По факту мы имеем постоянный цикл производства, который ограничен исключительно Вашими потребностями в пиве и Вашим временем.

Далее рассмотрим более подробно Итальянскую пивоварню 400 литров, Производства  Enotoskana, входящую в группу компаний Enoitalia.

Вариант установки пивоварни 400 литров и общий вид:

Нагрев газом и как это происходит.

Варочный котел и вирпул нагреваются газом, по средствам мощной газовой горелки установленной в нижней части котла. Газ может быть как из балона, так и магистральный, или как вариант закопанный на улице газгольдер. Горелка полностью автоматическая, подача газа и пламя регулируются автоматикой пивоварни, обеспечивая оптимальный и скорый нагрев затора/сусла, говоря простым языком когда это будет необходимо она включится, уменьшит или увеличит пламя чтобы всегда обеспечить необходимую температуру для данной паузы - крутить комфорку Вам не придется. Горелка варочного котла и вирпула могут работать одновременно, это очень удобно если вы последовательно делаете несколько варок на пивоварне.

На фото слева мы видим перевернутую емкость варочника. Внизу установлена газовая горелка, а наружная часть термоизолирована минеральной ватой, в целях безопасности и уменьшения теплопотерь. На фото справа схематично изображена система нагрева.

Фильтр чан он же варочник, его особенности и комплектующие. Объем 550 литров.

	Дренажное сито установлено на усиленную базу. Сито является разборным. Мешалка из нержавеющей стали - съемная.		Прямоугольный люк 420х320 мм. для выгрузки дробины. Расположен в один уровень с дренажным ситом, для удобства выгрузки.
	Управление нагревом и выдержками происходит с пульта управления  в автоматическом режиме. Можно установить до 5 пауз затирания.		Смотровое стекло на выходе сусла из фильтр чана, для контроля процесса фильтрации.
	Контроль температуры в варочнике осуществляет термозонд. За управление подачей газа отвечает электромагнитный клапан на 24V.		Привод мешалки варочника оснащен механическим вариатором скорости вращения. Также в варочнике установлена моющая головка сферической формы. Выход под СИП мы видим на фото.

Вирпул служащий также котлом для кипячения сусла. Объем 550 литров.

Вирпул является второй из емкостей установленных на станине пивоварни. Он также выполняет вторую немаловажную функцию - это кипечение сусла после фильтрации затора. В нижней части установлена газовая горелка с автоматикой отключения/включения позволяющая довести сусло до 100 градусов. Т.е. когда вы отфильтровали затор, просто перекачиваете его в вирпул, и там уже кипятите, после кипячения запускаете в работу вирпул и далее подаете сусло на пластинчатый теплообменник уже установленный на пивоварне (теплообменник идет в комплекте), подача сусла на теплообменник осуществляется импеллерным насосом который также идет в комплекте.

Бойлер для нагрева воды. Объем 500 литров.

Третьей емкостью установленной на станине является бойлер для нагрева воды, его полный объем составляет 500 литров. Нагрев осуществляется по средствам 3-х ТЭНов мощностью по 2 кВт каждый. Кто то возможно скажет что этого мало, но давайте помотрим с другой стороны, во первых несущественная нагрузка на сети всего 6 кВт, во вторых бойлер подключен к пульту управления, и позволяет устанавливать время включения и температуру нагрева. Т.е. уходя вечером с Вашей пивоварни можно запрограмировать чтобы он включился в 5-6 часов утра, и к вашему приходу вода уже будет готова и поддерживаться при нужной температуре.

Далее если вы делаете несколько варок подряд можно делать рекуперацию, а именно с одной стороны подавая сусло с вирпула у которого температура около 100 градусов, а с другой стороны холодную воду которую вы будете закачивать в бойлер, получится что бойлеру уже нужно будет нагреть воду не с 10-15 градусов а с 40-50 градусов. Говоря простым языком, когда вы закончите вторую варку, у Вас уже будет вода для третьей.

Бойлер термоизолирован - потери тепла будут минимальны. Также имеется насос для циркуляции воды в бойлере.

Насосы и теплообменник пивоварни.

	Пивоварня укомплектована 3-мя насосами для обеспечения работы всех циклов варочного порядка.		Насос импеллерный модель Euro 30 пр-во Италия. Используется для перекачки горячего сусла из варочника в вирпул, и далее из вирпула на теплообменник. Насос оснащен ивертером скорости, регулировка с пульта управления.
	Насос центробежный для перекачки воды из бойлера. Модель Enos 30.		Импеллерный насос можно использовать для перекачки любых других жидкостей не учавствующих в процессе варки пива, просто перекинув шланги. Например готового пива из емкости в емкость или воды,также можно подключить к нему бак с моющим раствором для подачи на моющие головки, как пивоварни так и емкостей.
	Пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла после варки. пр-во Италия.		Пластины из нержавеющей стали AISI 316.
	В комплекте идет счетчик жидкости Eno 24. При его помощи можно отмерить сколько воды вы подали в варочник, и после варки объем готового сусла.		На варочнике и вирпуле установлены аналоговые термометры, для непосредственного контроля температуры человеком.