В России засолка разнообразных продуктов является традицией, издавна на Руси квасили капусту, солили огурцы или рыбу. Теперь конечно все можно купить в магазине и порой даже очень не плохого качества, но все-таки это уже не интересно, ведь куда лучше приготовить самому. Рецептура не так сложна, и собственно для производства капусты квашенной требуется всего то сама капуста да морковка, которую по осени можно купить на любом рынке за совершенно смешные деньги и насолить капусты на всю зиму поставив емкость с одной из любимых российских закусок на всю зиму на балкон, и не надо бояться что заквашенная капуста замерзнет, это ей предаст только специфически изумительный хруст, с изменением вкусовых качеств в лучшую сторону, от магазинной капусты обычно такого ждать не приходиться.
Не буду Вас мучить рецептами засолки огурцов, рыбы капусты и прочей разнообразной вкуснятины, я Вам лучше расскажу что мы можем предложить Вам из оборудования которое сможет облегчить технологический процесс производства в домашних условиях и сыграть ключевую роль на качестве конечного продукта.
Для засолки капусты я бы хотел Вам предложить емкости из нержавеющей стали, причем не обычной нержавейки, а пищевой немецкой высокого качества, все емкости имеют полированную внутреннюю поверхность что благотворно влияет на качество продукта, она легко моется, и полированная поверхность практически исключает микро-шероховатости металла в которых откладывается не желательная для любого пищевого продукта грязь в итоге образующая налет на внутренней стенке.
В своем арсенале мы имеем емкости для засолки объемом от 50 литров, емкость может быть на ножках или упрощенный вариант без ножек в виде бочки, подобная емкость идет в комплекте с двумя крышками, одна так называемая плавающая крышка, а вторая закрывает емкость сверху как крышка на кастрюле защищая продукт внутри от внешних факторов. Крышка плавающая имеет диаметр на несколько миллиметров меньше диаметра емкости и кладется непосредственно на продукт засолки например капусту или рыбу и позволяет поставить на нее груз или как принято называть гнет, способствующий лучшей просолке. 
Для засолки огурцов, помидор, перца или черемши, т.е. продуктов куда добавляется дополнительно жидкость больше подойдет емкость с плавающей пневмокрышкой, которая ложится непосредственно на зеркало жидкости в бочке для засолки и герметизируется при помощи специальной камеры расположенной по краю крышки, которая может быть установлена на емкости при любом заполнении пусть даже на 10%. Что удобно для быстро растущей семьи, вот к примеру живете вы вдвоем с женой и купили так сказать «на вырост» подобную емкость литров на 200, конечно вам двоим столько капусты не съесть за зиму, и вы солите ну литров 20-30, потом у Вас рождаются близнецы и вы уже солите на 50 литров капусты, потом у Вас уже внуки которых можно заманить к Вам исключительно соленьями, и вы уже готовы к расширению производства в связи с ростом семьи, а все потому что в молодости позаботились и смотрели в будущее покупая эту шикарную многофункциональную емкость. Теперь вы наверное уже поняли к чему я вел последние 10 строк. Именно! Емкость вечная! И перейдет по наследству вашим правнукам.
Подобные емкости с плавающими крышками универсальны. Зимой в них можно что-то солить а летом они идеально подойдут для того чтобы поставить в них вино из плодов с собственного огорода, или приготовить квас в знойную летнюю жару. Емкость из нержавейки хорошо отмывается, и вы можете спокойно после засолки чего-то сильно пахнущего бродить в ней квас или брагу для домашнего самогона.
Собственно бидон выполняет те же самые функции что и емкость, но он в свою очередь проще и меньше. В бидоне из нержавеющей стали удобно будет солить огурцы, мочить яблоки, мариновать перец и прочее, т.е. те продукты которые по большей части плавают. Герметичная крышка бидона позволит легко транспортировать соленья, скажем на рынок если вы занимаетесь продажей с лотка, или дать в дорожку приехавшим детям бидончик с малосольными огурчиками.
Но больше всего идея бидона из нержавейки для солений понравится рыбакам! Многие ездят на рыбалку далеко от дома, например в Астрахань, и живут там на берегу в палатках, и очень хочется привести часть улова домой. Но как это сделать? Холодильников нет, жара невыносимая, мухи и прочая дрянь летает и хочет погрысть сохнущую на берегу рыбу. Ответ прост! Вылавливаемую каждый день рыбу, можно класть в бидон и присыпать солью, чтобы соответственно не портилась, когда фляга будет полна рыбой, вы с легкостью закроете её герметичной крышкой, поставите в багажник своей машины и поедите домой, не боясь расплескать содержимое бидона по багажнику. А лучше всего взять с собой два бидона – вдруг рыбы будет много!
По этой ссылке можно перейти на страницу с бидонами, и ознакомиться с характеристиками и ценами.
